不粘锅因为在烧菜的时候不容易粘，能够省去许多的油，因此在家庭里边很常见。不粘锅大多数都是平底锅，有些不粘锅不论是煤气灶还是电磁炉都是可以用的，十分方便。但是有的不粘锅中间是凸起来的。那么这是为什么呢？
不粘锅为何中间是凸起来的一般，不粘锅的核心凸起，基本上是由铝制成的。这类不粘锅不仅可以在灶具中使用，还可以在电磁炉中使用。该锅的底部有一块带磁薄板，它一般由不锈铁制成。因此，可以在电磁炉中使用。
可是，中间的带磁片不是耐热的。而且由于它比较薄，加温时温度高过不粘锅自身的温度，长期容易发生热膨胀，长期放置会变形。并且制造不粘锅时，会做一些内凹，使用凸起的外观更加明显。
不粘锅中间凸起有什么办法处理铝质的不粘锅，中间是会有一点点凸起的，不过不影响正常使用。如果要用中间不凸起的，可以买不锈铁制的锅。假如是以前不凸起，烧饭之后才凸起的，可以用铁榔头垫板铁板敲，能够敲回去但无法完全复原，有条件的不妨重买。
不粘锅中间突显有两个原因，这可能是因为锅的品质所致。当锅高温下加温时，锅可能会变形。 温度越大，颜色越严重。 如果你不希望锅凸起，大家可以在油炸之前先放油或水，随后再启动。 锅底的温度能控制，不空烧也就不会鼓出来。
不粘锅镀层有害吗不粘锅锅底有不粘涂层，常见的材料为特氟龙涂层和陶瓷涂层。陶瓷涂层相对安全，铁氟龙自身化学性质非常稳定。不过，在铁氟龙生产过程中会使用到全氟辛酸铵。全氟辛酸铵的作用是将特氟龙涂层紧紧固定于厨具表面。
全氟辛酸铵属于2B类致癌物，即临床实验中展现出了一定的致癌性，可是对人类的影响不确定，证据不够充分。
不过，在不粘锅制造里的加热过程，绝大多数全氟辛酸铵已被破坏。因此，对于合格的不粘锅厨具，只要合理使用，是安全的，不会危害身体健康。
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